人体就像一座极大的、简单的生化工厂，随时都在展开着生化反应，以保持机体的新陈代谢。确保这些反应长时间展开的，就是我们每天摄取的营养素。其中，最主要的是七大类、46种，还包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。
由于维生素和矿物质广泛摄取严重不足和不平衡，造成肺心病、出生缺陷、免疫系统低落等，出了中国人生活中的常见病。
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